Herr Rügers Karamell-Schokoladen-Explosion.

Fire in the hole! Heute beschäftigte sich Herr Rüger mit einem etwas explosiven aber durchaus leckeren Kuchen. Man könnte sich nun fragen, was das Kuchenbacken mit Sprengstoff zu tun hat, aber diese beiden Themenkomplexe liegen bei diesem Rezept nicht allzuweit auseinander. Kocht man die gezuckerte Kondensmilch in der Dose, erhält man eine in Südamerika "dulce di leche" oder "manjar blanco" genannte Milchkonfitüre. Durch das Kochen karamellisiert der Zucker in der Kondensmilch und diese dickt zu einer cremig bis festen Masse ein. Weiterhin baut sich durch die Wärmeeinwirkung in der Dose ein nicht zu unterschätzender Druck auf, der beim Öffnen derselben, durchaus zu einer kleinen Karamellexplosion führen kann. An diesem Punkt treffen also antike Sprengtechnik und Kuchenbacken aufeinander und laden zu intressanten Experimenten ein. Hat man aber den kritischen Punkt des Dosenöffnens ohne etwaige Kollateralschäden gemeistert, wird beim ersten Probieren der "dulce di leche" die eventuell anfänglich vorherrschende Angst in Freude umschlagen.