Herr Rügers Schäuferla.

Spiel mir das Lied vom Schäuferla! Während seines Studiums in Nürnberg lernte Herr Rüger nicht nur die fränkische Braukultur kennen und schätzen, sondern auch die fränkische Küche. Drei im Weckla als kleiner Snack für den kleinen Hunger zwischendurch formen ebenso wie Kloß mit Soß', Fränkischer Sauerbraten und letztendlich das Schäuferla das Bild einer deftigen und regionalen Küche, die einen jeden gerne ins Wirtshaus gehen lässt. Möchte man nun auch außerhalb Frankens in den Genuss eines Schäuferlas kommen, ist dies zumeist etwas komplizierter. Herr Rüger kennt kein aus fränkischer Sicht exterritoriales Restaurant, dass eben dieses feine Stück Fleisch aus der Schweineschulter mit der ihm ureigenen fränkischen Soße und dem charakteristischen Kloß aus Kartoffeln in seine Speisekarte aufgenommen hat. "Dann koch es Dir doch selbst!", mag man nun denken, doch ohne guten Metzger scheitert dieses Vorhaben meist schon daran, dass man den richtigen Zuschnitt nicht bekommt. So gibt es bspw. in Hessen ein verwandtes Gericht, das Schäufelsche, das aber mit der fränkischen Verwandtschaft ebensowenig zu tun hat, wie Spaghetti mit Spätzle. Dennoch versuchte Herr Rüger eine kleine Annäherung der beiden Gerichte und legte das fränkische Nationalgericht mit etwas anderen Beilagen auf einen Teller.